✕
Для переходу
Оберіть заклад
огірки, помідори, капуста
Буженина, рулет курячий, підчеревина, паштет печінковий, ковбаса домашня, шинка копчена
куряче філе, мікс салату Ромен, помідор Черрі, бекон, крутони; заправлений соусом Цезар
лосось слабо солений, авокадо, водорослі Хіяші вакаме, мікс салату Ромен, помідор Черрі, ікра червона; заправлений соусом Цезар, присипаний чорним кунжутом
огірок, помідор, перець болгарський, маслини, сир Фета; заправлений оливковою олією та прованськими травами
купати, ребра, крила та мітітеї із малосольними огірками
Рибай-стейк су-від, мікс салату, помідори "Черрі", перець болгарський, цибуля, заправлений медово-гірчичною заправкою)
_500x650.jpg)
5 видів десертів
З фруктами - 60.00грн;
З тертим шоколадом - 60.00грн;
З грецькими горіхами - 57.00грн.
Яблуко, апельсин, перець болгарський, авокадо, помідор Чері, мікс салату, мигдальна стружка, соус медово-апельсиновий
Грецький горіх, яблуко, курага, мікс салату, селера, медовий соус
Помідор, ківі, лосось, авокадо, листя салату Рукола, сир Пармезан, в'ялені помідори, тунець, соус м'ятний
4_500x650.jpg)
Запечений сир камамбер під яблучно-апельсиновим конфетюром та мигдальним горіхом з хрусткими крутонами
Крафтовий продукт сухої ферментації, з гарніром із картопляних ньок та свіжого шпинату
Соковиті стейки, приготовані професійними кухарями РК «Бартка» - це справжня гастрономічна насолода. Смак натурального м'яса, що зберіг всю користь і насиченість, доставлений з кращих фермерських угідь спеціально для Вас. Ми володіємо технологіями, які розбурхають смакові рецептори навіть найвимогливіших цінителів кулінарних шедеврів. РК «Бартка» пропонує гостям вишукані рішення традиційної кухні, а також ті, що створені за допомогою інноваційних методик. Тому якщо Ви хочете спробувати смачні стейки в Чернівцях, запрошуємо Вас відвідати наш заклад.
Технологія су-від (від фр. «Під вакуумом») - являє собою прогресивний метод тривалого приготування страв на водяній бані при низьких температурах. Вона вимагає ретельного притримування певного температурного режиму, аж до градуса. Залежно від виду, продуктів час (1-7 годин) і температура приготування (від 55 до 70С) істотно коливається. І що дуже важливо, перед цим продукти упаковують і створюють вакуум.
Для правильного приготування потрібне спеціальне обладнання та висока майстерність кухаря. Тільки так страва буде по-справжньому смачною та корисною.
Метод повільного приготування, який частково нагадує сучасний су-від, був вперше запропонований в далекому XVIII столітті фізиком Бенджаміном Томпсоном. Однак вперше його випробували на практиці тільки в 70-х роках минулого століття шеф-кухар Жорж Пралена і біохімік Бруно Гуссен. Сьогодні технологія вважається однією з найбільш прогресивних і криє в собі безліч переваг над традиційними способами приготування їжі.
Яскраво виражений смак, який не губиться в процесі приготування. Стейки, виконані в цій техніці більш соковиті і практично не втрачають первинний об'єм. Прекрасно зберігається колір продуктів і консистенція.
Хочете насолодитися стравами, приготованими за технологією су-від? Тоді ми раді бачити Вас в РК «Бартка» (ресторан, Головна, Чернівці). У штаті працюють справжні професіонали, які знають всі тонкощі методу і неодмінно порадують вас приголомшливим смаком. Також для цінителів класичних рішень пропонуємо соковиті і неймовірно ніжні стейки традиційної кухні.
